Wat betekent fermentatie?

Fermentatie is een gist proces

Fermentatie is een proces waarbij schimmels, bacteriën en gisten worden gebruikt om een voedingsmiddel te maken. Het fermenteren zorgt ervoor dat de smaak, geur of het uiterlijk verandert. Bij veel verschillende levensmiddelen wordt er gebruik gemaakt van fermentatie, je kunt denken aan: bier, kaas, yoghurt, wijn, zuurkool, koffie, brood, sojasaus, thee en nog vele andere producten die je dagelijks gebruikt. Door warmte en vocht gaan de micro-organismen groeien, tijdens deze groei worden er enzymen aangemaakt die ervoor zorgen dat het product verandert. Bij sommige producten worden er micro-organismen toegevoegd, en bij anderen vindt er spontane fermentatie plaats.

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.