Carpaccio is dungesneden rundvlees
Carpaccio is een Italiaans (voor)gerecht wat gemaakt is van zeer dunne plakjes rauw rundvlees. Het gerecht wordt op smaak gebruik met olijfolie, parmezaanse kaas en kappertjes (ook vaak pijnboompitten). In moderne keukens wordt ook steeds vaker andere typen vlees en vis gebruikt om dunne plakjes van te snijden. Carpaccio is genoemd naar een Italiaanse schilder: in 1950 serveerde een kok uit Venetië het dun gesneden rundvlees aan een klant die rood vlees moest eten. Oorspronkelijk is het een gerecht van dungesneden rauwe ossenhaas, mayonaise, worcestersaus, Tabasco en witte peper.
shuettner890
Tags: carpaccio, carpacio, dun, gerecht, italiaans, kaas, kappertjes, keuken, mayonaise, olie, olijfolie, ossenhaas, peper, pijnboompitten, rauw, rood, rundvlees, schilder, smaak, Tabasco, venetie, voorgerecht, worcestersaus
